GRILLAD ENTRECÔTE ”TAGLIATA” MED RUCOLA, PINJENÖTTER OCH TRYFFEL

Tagliata är en klassisk italiensk huvudrätt. Här serverar vi den grillad med en härlig tryffeldressing.

2 skivor entrecôte a 225 g

100 g ruccola

1.5 msk rostade pinjenötter

4 romanticatomater, delade

4 små buntmorötter, skalade

1 bananschalottenlökar, skalade

0.5 dl rödvinsvinäger

1 dl strösocker

1.5 dl vatten

olivolja att marinera i

salt och peppar

0.5 dl majonnäs

1 msk vispad crème fraîche

0.5 msk tryffelcrème

salt och peppar

Blanda alla ingredienserna till tryffeldressingen och smaka av med salt och peppar.
Gnid in morötterna i olivolja, salt och peppar, baka dem möra på 180 grader i ugn.
Dela bananschalottenlöken i cm tjocka skivor. Koka upp rödvinsvinäger, socker och vatten. När det kokar, lägg i schalottenlöken och ta från värmen. Låt löken svalna i lagen.
Blanda lite av tryffeldressingen med ruccolan och tomaterna. Grilla entrecôten och krydda med salt och peppar.
Lägg en entrecôte på var tallrik. Lägg en ” hög” med tryffeldressad ruccola och tomat på varje entrecôte. Garnera med morot, schalottenlök och rostade pinjenötter.

Fler recept