KYCKLING ADOBO

Den här rätten får en lätt rökt smak tack vare den milda och söta anchochilin.

3 kycklinglår med skinn och ben

0.5 gul lök, skalad och skuren i mindre bitar

0.5 morot, skalad och skuren i mindre bitar

0.5 poblanochili, delad och urkärnad

1,2 liter vatten

salt

2.5 stora anchochili

2 vitlöksklyftor, skalade

0.5 tsk torkad mexikansk oregano

0.5 tsk mald svartpeppar

0.5 msk kummin, mald

0.5 tsk nejlika, mald

0.5 msk råsocker

1 msk vitvinsvinäger

1 dl vatten

Lägg kycklinglåren i en kastrull. Gnid in dem i salt.
Lägg i lök, morot och poblano. Slå i vattnet och lägg på ett lock. Sätt in i ugn på 150 grader i 2 timmar eller till det att du lätt kan lossa benet från köttet. Låt svalna
Gör adobo kryddpastan. Blötlägg anchochilin i varmt vatten i 30 minuter. Dela och kärna ur. Skär chilin i mindre bitar och lägg den i en mixerkanna tillsammans med övriga ingredienser. Mixa till slät konsistens. Ställ åt sidan.
Ta bort skinn och ben ur kycklinglåren. Dela i mindre bitar och gnid in i adobo kryddpasta.
Vid servering, värm kycklingen i ugn på 175 grader i 5 minuter. Servera med crème fraiche, picklad silverlök och tortillabröd.

Fler recept